【梅子家】，過日子的幸福滋味的影片

[擔擔麵]

昨晚睡前跟老張一起看吃播 (請勿模仿)。
所以今晨幾乎是一起床就迫不及待地熬起肉臊子(肉燥)。

肉末在鍋裡咕嘟咕嘟的時候，我在旁邊邊默默地啃了 三、根、香、蕉、、、😱😱😱

這個故事告訴我們：沒定力的人千萬不要一早就熬肉燥啊啊啊～

到晚餐時段倒是神速了，基本上有了肉臊子搞定一切。煮完麵以後順便燙些青菜，葷素都有了。碗底隨性放入鹽、醋、醬油、糖、蒜末、還有自家的油潑辣子，跟臊子拌起就完事。一大碗稀哩呼嚕，很解饞啊！
(油潑辣子做法我也放在留言裡囉😉)

隨手記錄一下臊子做法：

絞肉，700g
**芽菜，230g
甜麵醬，2大匙
薑末，2大匙
白酒，2大匙（非葡萄酒）
花椒粉，1大匙 （或適量）
糖，1小匙
油，適量
水，適量

鍋中放適量油，絞肉倒入煸熟。倒入芽菜炒出香氣。放入甜麵醬、薑末、糖、酒、花椒粉，拌炒至均勻。倒入適量清水沒過食材，煮開後轉中小火咕嘟咕嘟二十分鐘左右，到食材盡數風味釋出混合，湯汁透亮有光澤即可。

**這裡的芽菜並非豆芽菜，而是一種芥菜製品，成碎米裝，製作時反覆鹽漬發酵攤晾，與福菜類似，因此也可用其切碎代替。

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